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Frittelle zucchine, mais e ricotta

Ingredienti per 12 frittelle:
125 ml di latte scremato
3 uova
50 g farina di ceci o di riso integrale
300 g di mais
2 zucchini, grattugiati e privati del liquido in eccesso
125 g di ricotta
2 cucchiai di prezzemolo
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Preriscalda il forno a 150°C e ricopri la teglia con la carta forno.
2. Frusta il latte e le uova in una ciotola, aggiungi gradualmente la farina fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi.
3. Aggiungi il mais, gli zucchini, la ricotta e il prezzemolo e mescola bene; aggiusta di sale e di pepe a piacere.
4. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio, versa un mestolo d’impasto alla volta, cuoci le frittelle per 3 minuti su ogni lato fino a quando sono ben dorate. Trasferiscile su una teglia e tenerle in caldo nel forno.
5. Riscalda di nuovo la padella e continua con l’impasto rimanente fino ad ottenere circa 12 frittelle.
Buon appetito!!!!
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Timballo di pasta con broccoli e cavolfiori

Broccoli_and_Cauliflower_Pasta_Bake_1024x1024Ingredienti per 2 persone:

100 g di pasta integrale (fusilli o penne)
150 g di broccoli, tagliati a cimette
150 g di cavolfiori, tagliati a cimette
2 cucchiaini di olio EVO
2 cucchiaini di farina integrale
160 ml di latte scremato
½ cucchiaino di senape con grani interi
½ cucchiaino di origano
50 g di formaggio grattugiato
Sale e pepe nero, q.b.
Preparazione:
 
1. Preriscaldare il forno a 180°C e ungere una pirofila da forno con un filo d’olio.
2. Riempire d’acqua una pentola capiente, aggiungere un pizzico di sale e portare ad ebollizione. Buttare la pasta e cuocerla al dente; negli ultimi 4-5 minuti di cottura della pasta, aggiungere i broccoli e i cavolfiori nella pentola. Scolare bene e rimettere la pasta e le verdure nella pentola.
3. Nel frattempo, in un pentolino riscaldare l’olio a fuoco medio, aggiungere la farina e miscolare per 1 min. Versare lentamente il latte e mescolare fino a quando la farina si dissolve. Nel momento in cui il liquido inizia a bollire, mescolare continuamente, cuocere per altri 4-5 minuti fino a quando il composto si addensa.
4. Rimuovere dal fuoco e aggiungerci la senape, l’origano e metà del formaggio grattugiato. Mescolare fino a quando il formaggio si è sciolto. Condire con sale e pepe a piacere.
5. Versare la salsa sulla pasta e le verdure già cotte e mischiare delicatamente fino a quando il tutto si è ben amalgamato.
6. Versare il tutto nella pirofila e cospargere con il formaggio grattugiato rimanente. Cuocere in forno per 15-20 minuti.
Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare prima di servire.
Buon appetito!
Sara