colazione, cucina, sano

nachos light

Ingredienti per 1 persona:

Crema di fagioli
2 cucchiaini di olio EVO
¼ di cipolla dorata tritata finemente
½ cucchiaino di cumino macinato
¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere
200 g di fagioli rossi in scatola
Pico de gallo
1 pomodoro medio a cubetti
¼ di cipolla rossa piccola a dadini
Succo di limone, q.b.
2 cucchiaini d’olio d’oliva
½ cucchiaio di coriandolo tritato
Guacamole
½ avocado
Succo di limone, q.b.
Un pizzico di cumino macinato
1 manciata di tortilla chips al naturale
40 g di formaggio magro
50 g di yogurt magro bianco
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Per preparare la crema di fagioli: scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per 4 minuti fino a quando diventa morbida, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il cumino e il peperoncino in polvere e cuocere per  1 minuto o fin  quando se ne sente l’aroma. Aggiungere i fagioli e tre cucchiai d’acqua e cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Rimuovere dal fuoco e, usando uno schiacciapatate, ridurre in purea i fagioli. Condire con sale e pepe a piacere.
2. Per preparare il pico de gallo: porre tutti gli ingredienti in una ciotolina e mischiare bene. Condire con sale e pepe a piacere e mettere da parte.
3. Per preparare la salsa guacamole: porre l’avocado, il succo di limone e il cumino in una ciotolina e con l’aiuto di una forchetta ridurre in purea il tutto. Condire con sale e pepe a piacere e mettere da parte.
4. Preriscaldare il forno in modalità grill e foderare una teglia con carta da forno.
5. Disporre le tortilla chips sulla teglia e cospargere con il formaggio, facendo in modo che la superficie sia completamente ricoperta. Cuocere in forno per 5 minuti o fino a quando il formaggio si è sciolto.
6. Facendo attenzione trasferire i nachos su un piatto. Distribuire sulla superficie la purea di fagioli, l’insalatina e il guacamole. Finire con un cucchiaio abbondante di yogurt.
Sara
Annunci
cibo, cucina, fitness

Timballo di pasta con broccoli e cavolfiori

Broccoli_and_Cauliflower_Pasta_Bake_1024x1024Ingredienti per 2 persone:

100 g di pasta integrale (fusilli o penne)
150 g di broccoli, tagliati a cimette
150 g di cavolfiori, tagliati a cimette
2 cucchiaini di olio EVO
2 cucchiaini di farina integrale
160 ml di latte scremato
½ cucchiaino di senape con grani interi
½ cucchiaino di origano
50 g di formaggio grattugiato
Sale e pepe nero, q.b.
Preparazione:
 
1. Preriscaldare il forno a 180°C e ungere una pirofila da forno con un filo d’olio.
2. Riempire d’acqua una pentola capiente, aggiungere un pizzico di sale e portare ad ebollizione. Buttare la pasta e cuocerla al dente; negli ultimi 4-5 minuti di cottura della pasta, aggiungere i broccoli e i cavolfiori nella pentola. Scolare bene e rimettere la pasta e le verdure nella pentola.
3. Nel frattempo, in un pentolino riscaldare l’olio a fuoco medio, aggiungere la farina e miscolare per 1 min. Versare lentamente il latte e mescolare fino a quando la farina si dissolve. Nel momento in cui il liquido inizia a bollire, mescolare continuamente, cuocere per altri 4-5 minuti fino a quando il composto si addensa.
4. Rimuovere dal fuoco e aggiungerci la senape, l’origano e metà del formaggio grattugiato. Mescolare fino a quando il formaggio si è sciolto. Condire con sale e pepe a piacere.
5. Versare la salsa sulla pasta e le verdure già cotte e mischiare delicatamente fino a quando il tutto si è ben amalgamato.
6. Versare il tutto nella pirofila e cospargere con il formaggio grattugiato rimanente. Cuocere in forno per 15-20 minuti.
Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare prima di servire.
Buon appetito!
Sara