Verdure al forno

Ingredienti per 4 persone:
½ cucchiaio di aceto balsamico
½ cucchiaino di senape
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di timo fresco tritato
½ cucchiaino di origano
1 barbabietola tagliata a spicchi di 1,5 cm
1 carota , pelata e tagliata a pezzi di 1,5 cm
½ peperone rosso, senza semi, tagliato a pezzetti di 3 cm
½ peperone giallo, senza semi, tagliato a pezzetti di 3 cm
½ peperone verde, senza semi, tagliato a pezzetti di 3 cm
1 zucchino tagliato a pezzi di 1,5 cm
Sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno

2. Mescola l’aceto, la senape, l’olio, il timo e l’origano in una ciotola

3. Versa i pezzi di barbabietola e carota in una ciotola grande e condirli con un terzo della salsa poco fa preparata. Sala e pepa. Trasferisci le verdure sul vassoio e cuocile per 20 minuti, rigirandole

4. Versa i pezzetti di peperone e zucchino nella ciotola grande e condirli con la salsa rimanente. Sala e pepa. Trasferisci le verdure sulla teglia con la barbabietola e la carota e cuocere per 10 minuti, fin quando sono morbide e ben cotte, rigirandole

5. Versa le verdure in un piatto fondo

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